Archive pour avril 2009

Tarte au citron meriguée!!

Samedi 11 avril 2009

Pas vraiment gourmande, je fait rarement des desserts, surtout qu’en cuisine je marche beaucoup a l’oeil en ce qui concerne les doses; chose qu’il est plutot difficile d’appliquer en patisserie.

Voilà pourquoi je ne possede pas un grand eventail de recette sucré, en voilà tout de meme une

« j’avoue que ce n’est que la deuxieme fois que je fait cette recette, et  que je l’ai aussi quelque peu modifié ;) « 

INGREDIENTS:

de la tarte:

  • une pate sablé maison ou toute prete
  • 2 gros ou 3 petit citron jaune « de preference non traité »
  • 150grs de sucre en poudre
  • 4 oeufs entiers
  • 50grs de beurre fondu
  • 1/4 de c.à.c d’arome d’amande
  • 1c.à.s de maizena+ une d’eau

de la meringue:

  • 4 blancs d’oeufs 
  • 100grs de sucre glace
  • arome « au choix » 

PREPARATION:

Dans un plat a tarte etalez votre pate et faite la cuire quelque minute four chaud  » pour que la pate reste croustillante »

Pendant ce temps dans un saladier ou dans un robot, mélangez les 4 oeufs avec le sucre bien fouetter pour que le mélange soit mousseux…

Ajoutez le beurre fondu, l’arome puis la maizena « mélangé a l’eau pour eviter les grumeaux »…

Versez cet appareil sur votre pate précuite et enfourner de nouveau 30 a 40 mns T 6 « 180° »…

Une fois cuite laissez là refroidir avant d’y mettre la meringue…

 

Meringue, montez vos blans en neige ferme « commencer doucement au robot force minimum »1″ puis rajoutez le sucre et montez la puissance « 2″ voir « 3″

Pour ma part j’ai remplacé 15 grs de sucre glace par du sucre vanillé, et comme je n’avais pas desucre glace je les tout simplement fait au mixeur avec du sucre en poudre…

J’ai aussi tenté de parfumer légerement ma meringue en y incorporant a la fin des framboise que j’ai reduit en purée, juste pour voir!!!

Rajoutez les blancs sur votre tarte et pour faire un petit effet, avec un fouet faites quelques petits dessins …

Cuire sous la grille du four sous surveillance …

 

 

Verdict un peu plus tard… photos aussi ;)