Archive de la catégorie ‘cuisine’

Salade de chevre chaud!!

Lundi 11 mai 2009

J’ai tenu a mettre ma recette de salade au cas ou!!!

Bien que je suis presque sure que tout le monde ais la faire!!!

INGREDIENTS:

  • salade croquante
  • chevre (buche, plus facile pour ma recette)
  • tomate
  • pain (de campagne de preference, mais du classique fait l’affaire)
  • huile d’olive, sucre
  • vinaigrette
  • poivre du moulin, miel, ciboulette

PREPARATION:

Faire dorer legerement des tranches de pain au four, reserver…

trancher le fromage autant de morceaux de fromage que de pain; reserver…

Sur la plaque du four etaler autant de tranche de tomate (pas trop fines) que de pain arroser d’un filet d’huile d’olive et soupoudrer de sucre en poudre, faire cuire au four 15 mns env, afin de confire legerement les tomates…

Montage pain puis tomate puis chevre miel, un peu de poivre et au four pour faire fondre le fromage

Dans un saladier presenter votre salade verte en morceau (comme a votre habitude)

Sur votre salade mettre vos toast de chevre chaud a la tomate et soupoudrer de ciboulette, servir… Sans oublier la vinaigrette acoté, lol!!!

Bonn app!!
 

Hachis parmentier!!!

Lundi 11 mai 2009

Apres avoir fais les courses je n’avais pas trop envie de cuisine, mais en meme temps ayant acheté de bon produits, je n’avais pas envie non plus de manger style fast food; donc un compromis fut pris et la décision: ce soir salade de chevre chaud et hachis parmentier!!

INGREDIENTS:

  • Pomme de terre (environ 1kg)
  • viande haché (2 steaks hachés de boeuf frais)
  • saucisse fraiche (a peu pres la meme quantité que le boeuf)
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • beurre, huile
  • creme liquide
  • emmental rapé
  • sel poivre muscade
  • fines herbes ( persil, estragon, thym etc… )

PREPARATION:

Eplucher les pommes de terre et les faires cuirent a la vapeur, les ecraser  a la fourchette ou avec un presse purée pour ceux qui en sont equipé (il faudrait que je me decide a en acheter un, lol)

Mettre du beurre, de la creme afin d »obtenir une purée onctueuse mais pas liquide!! puis le jaune d’oeuf…

Ajouter sel, poivre, muscade, gouter pour rectifier si besoin…

Dans une poele faire fondre du beurre avec un peu d’huile pour que le beurre ne noircisse pas faire doré l’oignon en petits bouts et rajouter la viande (chaire+ steak) défaire la viande pour ne pas se retrouver avec de gros morceaux en bouche !!(assaisonner;sel, poivre  et herbes)

Dans un plat a gratin, etaler votre hachis puis recouvrir de votre purée et enfin de votre rapé, faire gratiner et déguster

Bonn app!!!!

mon gratin a moi!!!

Dimanche 29 mars 2009

J’adore les gratins; de pommes de terre, de courgettes, d’endives, avec du fromage sans fromage…. bref j’adore les gratins!!

Donc aujourd’hui n’etant pas dans une forme olympique je decide de faire un plat simple rapide mais complet  » mon homme ayant travaillé toute la journée, un petit plat sera le bien venu »

 Ingredients :

 

  • 6 pommes de terre 
  • 1 oignon
  •  2 tranches de jambon de paris
  • 2 tranches de bacon
  • 6 tranches de fromage a raclette
  • 1 brick de vin blanc
  • 1 brick de creme epaisse
  • 3 verres de lait
  • sel poivre muscade

Pour cette recette j’ai utilisé des ingredients que j’avais congelé apres une soirée raclette au vu d’une prochaine soirée « ou pour une autre recette d’ailleur! »

Dans un robot « plus simple et plus rapide » ou avec une mandoline, couper en fines tranches oignon et pommes de terre 3 a 4 m, les mettres dans un plat a gratin rajouter le jambon et le bacon coupé en fine lamelles, ajoutez la creme le vin le lait, sel poivre muscade, bien mélanger le tout et recouvrir avec les tranches de fromage « pour ma part j’ai enlevé la peau du fromage pour que le gout soit moins fort »

trois quart d’heure four  moye…

Bonne app!!

Legumes farcis!!!

Jeudi 12 mars 2009

LA recette provencale par exellence,

dsc00245.jpg

INGREDIENTS:

  • legumes a farcir au choix et surtout au gout: (tomate, courgettes, pomme de terre, oignon, poivron on peu quasiment tout faire!!)
  • chaire a saucisse
  • veau haché
  • 1 a2 oeuf
  • ail persil sel poivre
  • fromage rapé
  • chapelure
  • beurre

PREPARATION:

vider vos légumes pour faire la place a la farce, pour les pomme de terre et l’oignon bien plus long a cuire, faite les precuire: « par ex dans une poche fermé au micro-onde »

dsc00217.jpg

Eplucher vos pomme de terre et votre oignon mettre da,ns une poche a congelation fermer en chassant l’air et au micro onde, surveiller que la poche n’eclate pas et fairte attention au micro-onde la poche se gonfle sous l’effet de la vapeur et meme si elle dégonfle il y a toujours un peu d’air chaud  dans la poche!!!

Reserver l’interieur des légumes vidé: on l’incorporera a la farce!!

Dans un mixeur mettre tout les ingredients (sauf la chapelure et le beurre qui serviron pour faire gratiner, et vos légumes vidés bien sur, lol!!), mixer…

Gouter la farce et rectifier l’assaisonnement si besoin, si la farce est trop liquide rajouter un peu de chapelure pour l’epaissir…

dsc00216.jpg

Remplir vos légumes et les disposer dans un plat a gratin, soupoudrer de chapelure et de noix de beurre , four chaud, cuire 1 hr environ en surveillant

dsc00244.jpg

Bonn app!!!!

 

 

Tout nus!!!

Jeudi 12 mars 2009

Petite recette provençale

dsc00286.jpg
INGREDIENTS:

  • 1 botte de blettes ( ou 2  petites « env 1kg ») 
  • 2 verres a moutarde de riz blanc cru
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • 50 grs de rapé
  • sel poivre
  • sauce tomate
  • encore un peu de rapé pour gratiner et quelques noix de beurre

dsc00277.jpgPREPARATION:

Faire cuire les blettes, on ne se servira que des feuilles « les cotes servirons à un autre plat, par exemple cotes en beschamel » egouter…

Cuire le riz, egouter…

Couper l’oignon tres fin…

Faire une sauce tomate basique:  » faire revenir un peu d’ail dans de l’huile d’olive, rajouter votre coulis avec « si possible » un verre de vin rouge, thym laurier sel poivre, un peu d’eau si le coulis est trop epais un  sucre pour l’acidité, feu doux a couvert »

Dans un saladier mettre tout les ingredients sauf la sauce tomate!!!

Faire une sorte de farce, façonner des boulettes, poser les dans un plat a gratin, recouvrir de sauce tomate de rapé et de noix de beurre,

dsc00281.jpg
Enfourner four chaud une demi heure voir 3/4 d’heure surveiller que ça gratine …

Tres bon chaud ou froid accompagné si l’on aime de mayonnaise…

Bonne app!!!!

 

 

Crevettes sauce de la mer!!!

Samedi 7 mars 2009

Ayant un peu marre de l’eternel poelé de crevette sauté a l’ail au persil et sa sauce a la creme, j’ai decidé d’innover,

Je dois avouer qu’a un certain moment ( manquant d’ustensiles) j’ai eue envei de tout envoyer valser, mais bon je ne l’ai pas fait; je me suis promis de m’équiper un minimum pour les « prochaines fois »

dsc00211.jpg

INGREDIENTS:

  • crevettes roses bouquets ou autres (par soucis de prix j’ai pris des crevettes moyennes , mais vu la preparation je le referais avec des grosses)
  • branche de celeris+poireau+carotte
  • 1 verre de vin blanc
  • une échalote
  • beurre
  • sel poivre piment de cayenne
  • creme  epaisse, maizena
  • ET de la PATIENCE

PREPARATION:

Decortiquer toutes vos crevettes,

dsc00210.jpg

mettre les tetes et les pelures a sauter dans du beurre rajouter les legumes coupé grossierement, mouiller de vin blanc un peu d’eau  saler, poivrer couvrir et laisser cuire a feu doux 10 a15mns le temps que tout les fumés ce degagent,

dsc002091.jpg

Mixer la preparation, et passer au chinoi (si vous en avez un, moi n’en ayant pas j’ai tout filtré a traver un bas « neuf » d’ou ma perte de patiente!! Ajouter la creme

Faite bien dorer vos crevettes dans un peu de beurre et arroser de cette sauce, pour qu’ell enrobe vos crevettes et soit plus « onctueuse » 


Retirer un peu de sauce et dans un bol rajoutez un peu de maizena remettre avec vos crevette, a feu doux etteindre quand vous aurez l’epaisseur voulu; c’est pret….

Quand vous ajoutez votre sauce aux crevettes normalement il y en a plus qu’il n’en faut donc gardez en un peu ( au cas ou apres l’ajout de maizena la sauce est trop epaisse, vous n’aurez qu’a rajouter de la sauce mise de coté…)

 

S’il vous en reste encore vous pouvez la congeler pour une autre preparation du style:

Vous faites des coquilles st jacques ou autre preparation coquillage ou poisson en beschamel , incorporez cette sauce au roux de farine!!!

Bonne app!!!

moules setoises « A ma façon » !!!

Samedi 7 mars 2009

Il parait que le vendredi c’est poissons!!

Et bien pour ne pas faire mentir ce dicton , vendredi ce fut poisson a la maison; ou plutot coquillages et crustacés!!!(sans me prendre pour bardo « sur la plage abandonnée…. »!!!)

dsc00214.jpg

INGREDIENTS :

  • 1 kg de moules
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ails, persil
  • 1 verre de vin blanc
  • 1/2 verre de coulis de tomates
  • 150 grs de chaire a saucisses
  • legumes ( j’ai mis une demi carotte un petit bout de poireau et une petite branche de celeris)
  • sel poivre piment de cayenne « encore »
  • huile d’olives
  • creme epaisse et maizena

PREPARATION:

 

Dans une cocotte et apres les avoir nettoyés, faire ouvrir les moules dans un peu d’huile d’olive, le vin blanc poivrer cuire quelques minutes pour que l’alcool s’évapore reserver…

dsc00208.jpg

Dans un mixeur mettre oignon, ails, persil mes legumes ,passer rajouter a la chaire a saucisse melanger,

dsc00207.jpg

Dans une poele faites dorer dans de l’huile d’olive le melange, rajouter la tomate (un peu de sucre pour l’acidité) saler poivreret mettre sur les moules cuire de nouveau le tout en rectifiant l’assaisonnement s’il faut, 

Pour epaissir et adoucir la sauce j’ai melangé dans un bol un peu de sauce avec de la creme et de la maizenz, je les rajouté a mes moules et est attendue que cela est l’epaisseur desiré, voilà …

Bonne app!!!!

Poulet au curry!!!

Jeudi 5 mars 2009

dsc00205.jpg

 

La préparation m’a pris quoi? 20mns!!!

plongé dans des recherche sur mon ordi, je n’avais pas vu l’heure et quand enfin je me suis décidé a préparer le repas: pas d’idées, et rien de sorti du congel.

Ouverture du congel, recherche miticuleuse et calcul du temps pour tel ou tel plat.

Un peu démoralisé je fini par jeter mon devolu sur deux blanc de poulet, petit reflexion et là… idée!!

Ce soir poulet au curry a ma façon, bien sur!!!

INGREDIENTS:

  • 2 blanc de poulet
  •  une poignée de carottes en rondelles surgelés
  • une poignée de petits pois (surgelés)
  • quelques lamelles d’oignon (surgelés)
  • quelques pousses de bambou (env 1/3 d’une boite)
  • quelques champignons séchés  (noir, parfumés, mis a tremper dans l’eau)
  • creme epaisse
  • saké, sauce soja, sucre en poudre, curry(pour mettre avec la viande a mariner quelques mns)

PREPARATION:

Dans une grande poele et dans un peu d’huile d’olive, faites sauter les légumes sur feu vif….

Pendant ce temps dans un saladier mettre les blanc a mariner (en morceaux; tranches fines) avec 1 c.à.s de saké ou miri, une de sauce soja, 1 c.à.c de sucre en poudre, une curry, laissez poser le temps de cuisson des légumes. (j’ai aussi rajouté des lamelles de chou blanc pour + de croquant)

Quand les légumes sont dorés mais croquants (aprés c’est selon les gouts!!) rajouter la viande et sa marinade, faire cuire quelques minutes rajouter la creme 2 a 3 c.à.s, un peu d’eau et laisser 5 à 8 mns feu doux….

Si vous avez rajouter un peu de citronelle thai (j’en ai toujours au congel)

C’est pret….

Bonne app!!!

 

dsc00206.jpg

Toast à apero!!!

Mercredi 4 mars 2009

 

 VOICI DEUX PETITES RECETTE:

dsc00202.jpg

Un peu comme les pizza-toast mais en version simplifié!!

toaster vos tranche de pain de mie (de preference au four vu que le reste se fait au four aprés), couper les bord puis en deux pour faire des triangles…

Dans un bol mélanger: coulis de tomate ,huile d’olive, herbes de provence, sel poivre…

Tartiner vos toast avec et couvrir d’un peu de fromage rapé…

(Attention ayez la main légere sinon ils serons trop mous comme les pizza-toats)

Passer au gril quelques minutes,

C’est pret…

dsc00201.jpg
Autre petites recettes, toujours avec le pain de mie toasté mais avec:

Rillettes de thon:

Ingredients:

  • 1 boite de thon au naturel
  • mayonnaise maison: ( jaune d’oeuf + moutarde + huile)
  • fines herbes
  • 1/4 d’oignon rouge ou nouveau ou 1 echalotte en tout petis morceaux
  • 1 cornichon (comme l’oignon a ptt bts)
  • creme epaisse (ce sera plus onctueux)
  • sel, poivre et un peu de piment de cayenne ( je sais j’en met partout!!!)

Bien mélanger tout les ingredients gouter pour rectifier la préparation si nécessaire

( j’y rajoute aussi un petit filet de citron) et mettre au frais..

servir avec le pain de mie toasté

dsc00203.jpg
Bonne apero!!!

Boeuf en sauce !!!

Mercredi 4 mars 2009

Voilà une nouvelle recette; au depart j’étais partie pour faire une daube, mais en cour de préparation( comme d’habitude ) je me suis laissé emporter par ma « créativité »

Je sais j’me la pète!! mais bon c’est tout de meme un peu ça!!

Donc voilà:

INGREDIENTS:

  • boeuf en morceaux (boeuf a daube vu que c’est ce qui était prévu)
  • 1 petit tete d’ail
  • coulis de tomate (je n’avais plus de concentré)
  • vin rouge
  • carottes en rondelles (parce que surgelés, sinon en tronçons)
  • farine
  • sel poivre
  • huile (mélange tournesol olive)
  • thym laurier, jusque là les ingredients de base d’une daube….
  • oignon (en lamelle surgelés, en les voyant a coté des carottes c’est là que je me suis laissé emporter)
  • champignons ( en lamelles …surgelés aussi a coté des carottes)
  • olives vertes (elles n’étaient pas surgelés mais les champignons m’on fait penser aux olives…)
  • un peu de cacao en poudre (pour foncer la sauce, en general dans mes sauce au vin rouge comme daube, civet, ragout, je met un peu de cacao)
  • pommes de terre (petites pommes de terre rouge du  genre a raclette)
  • creme epaisse
  • fine herbes
  • piment de cayenne en poudre

PREPARATION:

Dans une cocotte minute, saisir dans l’huile  vos morceaux de viande avec la tete d’ail, saler poivrer, ajouter la tomate( 3 à 4 cui.à.sou), singer votre viande (farine et cacao),c’est là que j’ai rajouté les champignon et l’oignon olives,faire cuire un petit peu (le fait que l’oignon et les champignons etaient surgelés a dégagé  l’humidité qui a empeché le farinage de la viande d’accrocher) , mouiller de vin rouge (env 3 verre a moutarde + 1 verre d’eau)thym laurier, couvercle et cuire 20mns a la cocott-minute.

Retirer les légumes et votre viande de la cocotte (si cette derniere est cuite) reserver…

dsc00198.jpg
A la place mettre vos pommes de terres épluché mais entieres ( d’ou de petites pommes de terre) rajouter un peu d’eau refermer la cocotte et cuisson 5 a7 mns.

Retirer vos pommes de terre reserver…

dsc00199.jpg
Passer la sauce au mixer rectifier l’assaisonnement si besoin, ajouter les fines herbes le piment et enfin la creme (une c.à.s voir 2 ), mettre a mijotter a feu TRES doux.

dsc00200.jpg
Presenter le plat dans une belle assiette….

viande et légumes, pommes de terre, et enfin la sauce .

Bonne app!!!

 

123